愛．自．由

咖啡市場前景看好，不讓星巴克專美於前，四大超商也搭上咖啡列車，透過和咖啡業者結盟，或憑藉母集團的採購優勢，再加上螞蟻雄兵的拓點策略，大舉跨入市場，搶當磨豆高手。

四大連鎖超商合計現煮咖啡機據點已達1,630家，超越全台1,500家連鎖咖啡店數，超商業者挾便利性及平價優勢，今年起大舉分食現煮咖啡市場大餅，在咖啡市場規模沒有大量擴增下，連鎖咖啡業者首當其衝。

根據統計，國內連鎖咖啡業者共有20多個品牌，合計連鎖咖啡店家數約1,500家，預估每年創造出近百億元產值。另外統一超商自創品牌CITY CAFE，全家、萊爾富都與伯朗咖啡合作，OK超商則與壹咖啡結盟。

統一超商早在民國75年就開始在7-ELEVEN販售現煮滴漏式咖啡，當時因咖啡族少，外帶仍非主流，測試一段時間後就淡出市場，近年來隨著生活習慣改變，加上統一星巴克1998年引進台灣市場一砲而紅，統一超商決定重啟現煮咖啡計畫。

統一超商從機器、咖啡豆及品牌著手，直接找瑞士廠商開發專屬義式咖啡機，並挑選專屬咖啡豆，以生豆在台灣烘焙，確保新鮮度。熱咖啡的豆子採哥倫比亞的薇薇特南哥豆種，冰咖啡以安地斯品種為主，再混合多種咖啡豆調配出不同口感。

統一超商並有計畫性的打出自有品牌CITY CAFE，以長達四年時間教育消費者及積極舖機，直到2007年底舖機總店數突破1,000店，2008年2月底止裝機店數達到1,100店，累計四年來共賣出2,300萬杯CITY CAFE，若以台灣人口計算，平均每人都喝到一杯，而其中有1,000萬杯是在去年賣出。

CITY CAFE的成功也帶動同業跟進，全家及萊爾富就分別與金車集團合作，主打伯朗現煮咖啡，由金車提供咖啡豆及咖啡機的租賃，打出伯朗咖啡品牌，從去年第二季開始大量舖機，全家及萊爾富各有300家店及200家店裝機完成，OK超商引進壹咖啡的咖啡機也有30家店。預估到年中，四大超商裝機店數將高達2,000店，密度比連鎖咖啡店高。

以CITY CAFE小杯8盎司的美式咖啡售價25元、大杯16盎司45元；拿鐵小杯30元、大杯50元，賣最好的拿鐵中杯12盎司也只有40元，都比連鎖咖啡店便宜，在價格上頗有吸引力。

而超商賣現煮咖啡相當簡單，擺上一台機器後，店員只要按個按鈕，就可以立即沖泡出一杯咖啡，完全不用技術，也不用增加人力，相較於連鎖咖啡店，要投入資金裝潢創造氣氛，兩者成本高下立見。

超商的現煮咖啡還可以增加來客數，以往只會去連鎖咖啡店的咖啡族，現在也會走進超商買現煮咖啡，還會順便購買麵包或糕點，甚至搶到不少早餐市場。

超商業者統計，店內一旦裝上咖啡機後，麵包銷售量就會大幅增加，通常買咖啡的消費者，早上會另外加買麵包或三明治，下午則是會加買糕點或餅乾。

尤其當許多連鎖咖啡業者因為鮮奶上漲，順勢調漲拿鐵咖啡價格之際，超商現煮咖啡價格仍是不動如山，因為咖啡可以帶來麵包等其它商品銷售量，消費者也會順道繳交帳單，附加價值多多，自然不能輕易漲價。

以「誰說35元沒有好咖啡」打出名號的壹咖啡看到超商現煮咖啡威力，選擇與OK超商結盟，用合作取代競爭對立，並以拆帳方式在OK銷售現煮咖啡，目前已有30 個店裝機完成，預計年底前裝機數將達到100家店。

不過，超商現煮咖啡的口味只有三、四款可供選擇，是最大缺點，為此，統一超商不定期推出新產品，包括抹茶拿鐵及法式焦糖布蕾拿鐵，並搭配自有品牌的手工餅乾或蛋糕等，讓消費者選購上可以有更多變化。

==Reference==
2008.3.16    聯合新聞網