台北市士東市場出現一款低卡米,因為標榜熱量較低,引發減肥族討論,還取名減肥米。事實上,低卡米並非新品種米,而是業者以五種米搭配而成的組合米,以熱量較低的在來米為主,再搭配蓬萊米等其他品種的米,增添米食整體黏度及口感

推出低卡米的業者王伯群說,有糖尿病客人長年吃糙米或在來米,口感無法適應,常來店裡詢問是否有適合病患食用的低卡米。賣米賣了廿幾年的王伯群開始動腦筋,根據米的熱量調配,最後選定五種米,熱量較低的在來米佔四成,加上一些蓬萊米,至於其他三種米,被列為商業機密。

王伯群說,在來米雖熱量低,但口感偏硬,很多人吃不慣,因此通常是做成米粿製品,因此在組合時,必須搭配其他米,組合後必須在攝氏零下廿五度的溫度下冷凍三天,比較不會生蟲,還增加Q度。

王伯群計算,每一百公克的低卡米熱量為一百卅九卡,碳水化合物為卅點二公克,而一般蓬萊米飯每一百公克的熱量約三百大卡,熱量少了一百多卡。低卡米每斤要價八十五元,遠超過一般蓬萊米每斤廿五元的價格,儘管價格高,但還是吸引不少減肥族、糖尿病患購買,訂單遍及全台,推出三年來都是熱銷產品。

營養師︰蓬萊、在來米熱量差不多

不過,對於低卡米的效果,營養師均持保留態度。聯合醫院營養部主任金惠民指出,一百公克的蓬萊米熱量約三百多卡,但在來米的熱量也差不多,並沒有明顯減少,不瞭解業者在重新組合後,如何降低整體熱量。

聯合醫院營養部膳食治療組主任林宜芬則說,不論減肥族或糖尿病患,應注意三餐飲食的整體營養成分搭配及總熱量,若想只以低卡米降低熱量,成效可能不顯著。

林宜芬提醒,有意減肥的男性每天熱量應維持在一千八百卡至兩千卡,女性則維持在一千五百大卡,在此限制下,包括米食、麵食等澱粉類一天攝取以兩碗半為限。金惠民則建議,晚餐時降低澱粉攝取量,例如一碗飯降為半碗飯,不足的部分,增加蔬菜、水果攝取量,充實飽足感。

至於糖尿病患,金惠民說,正常食用米飯並不會影響病情,但建議可以添加高纖糙米、雜糧米、燕麥、全穀類於白米中,既可滿足吃白飯的口腹之慾,也可達到高纖飲食的目的。

==Reference==
2007.10.8    自由時報

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