固醇是以環戊烷全氫為骨架的一種物質,在自然界中以游離型態和結合型態存在。固醇可分為動物性固醇、植物性固醇和菌性固醇三大類。動物性固醇以膽固醇為主,植物性固醇主要為谷固醇、豆固醇和菜油固醇,存在於植物種子之中。

化學物理特性:

植物固醇一般為片狀或粉末狀白色固體,分子中碳原子數一般為27-31,固醇熔點較高,都在100℃以上,最高為215℃,固醇的比重略大於水,它不溶於水,可溶於多種有機溶劑。

用途:

植物固醇是一類具有生理活性的物質,採用超臨界二氧化碳萃取技術直接由植物中抽取而得,所以不含任何有機溶劑及金屬離子等雜質,能廣泛用於醫藥、食品、飼料中。

在醫藥方面,它能降低體內的膽固醇,具有修復組織、抑制腫瘤生長的作用。固醇的乳化性能佳且穩定,可用作生化試劑和醫藥原料,特別是維生素D3的原料和多種激素中間體及植物生長激素的原料,也可用於藥品乳化劑。在食品方面,固醇可作為防止因煎炸導致油脂劣變的抗氧化劑。固醇還可用於印刷業的油墨養料分散劑;紡織業的柔軟劑;飼料業的抗氧化劑。

==Reference==
2007.8.20    登盛企業
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