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早餐很重要,不僅要吃,還應該要吃的健康。營養師表示,現代人飲食環境選擇多,飲料、蛋糕甜點等專賣店林立,雖然方便購買,不過,長期食用這類「精緻醣類」食物,要當心誘發心血管慢性病的發生,建議民眾,應該多選擇高蛋白、高纖的「低GI食物」,例如五穀麥片、雜糧等,不但有助消除血糖、胰島素不穩,思考記憶力也會增強。

漢堡、奶茶、奶油土司、可樂…,早餐的組合琳瑯滿目,外食族民眾上班上課前買早餐,滿街常見便利商店、糕餅飲料專賣店等林立,到底怎麼選擇,才能吃的健康?

北醫營養室主任蘇秀悅表示,精緻醣類的食物,其實是嚴重威脅健康的,儘管吃糖並不會直接導致糖尿病,長期食用糖與精緻醣類食物,例如蛋糕、白飯、三合一麥片、燒餅油條等,都會大量刺激胰臟分泌胰島素,體內胰島素過多,而這將與慢性疾病的發生,有著密切的關係,長期可能造成心血管疾病、三酸肝油脂異常等問題,依據新的研究也發現,不止反式脂肪與慢性病的發生有關,醣類也會影響。

蘇秀悅建議,早餐應該要盡量選擇能釋放熱量較慢的食品,也就是「低GI(低升糖指數)食物」,例如五穀雜糧、全麥,以及大麥片、薏仁、綠豆等,蛋白質與纖維質含量豐富,能夠減緩葡萄糖的釋放速度,消除身體血糖和胰島素值不穩定現象,比較有飽足感,讓思維敏捷,記憶力強,至於糖尿病患者,營養師提醒,更要慎選食物,注意醣類攝取,以免影響病情。此外,奶茶、飲料部分則盡量以豆漿、牛奶取代,比較健康

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最近網路流傳一份打著榮總名號的食譜,號稱只要吃兩個禮拜就可以瘦7至10公斤,但這份減肥食譜,除了榮總否認有出版外,連營養師看了這份食譜,都認為裡頭配方不均衡,還可能引起酮酸中毒

網路上打上榮總減肥餐幾個字,密密麻麻的資料馬上跑出來,其中都是網友們彼此分享使用榮總減肥食譜的經驗談,但這份食譜內容強調早餐吃蛋,中午晚餐吃肉搭配部份蔬果,這樣的食譜不但榮總否認出自於他們之手,營養師看了也直搖頭。

北醫營養師侯雅苓表示,會造成銅酸中毒,主要就是裡頭只強調低醣類,脂肪代謝不完整,號稱兩個禮拜可以減7至10公斤,減的恐怕只有水分

營養師建議,健康的飲食比例原則應該是全麥、糙米類碳水化合物要佔5成5,油脂佔2成5,蛋白質佔2成5。另外,也要保持三份蔬果以及兩份水果原則,並搭配運動,才能瘦的健康,至於網路流傳的食譜要使用前,最好還是多想想。

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現代人工作忙碌,經常熬夜應酬或暴飲暴食,膽固醇往往攝取過多,造成身體很大的負擔。根據統計,因高膽固醇所引起病變死亡者每小時就有三人,市面上就出現號稱可在吸收鈣質同時兼具降低膽固醇的機能型牛奶,讓高膽固醇民眾可輕鬆控制血液中總膽固醇存量。

喝牛奶也能降低膽固醇嗎?市面上出現一種含有植醇成分,宣稱可降低血中總膽固醇的機能性牛奶。到底什麼是植醇?其實植醇又叫植物固醇,是天然植物中的微量物質,扮演血液中清道夫的角色

營養師王伯玲表示,「植醇它會在腸道裡面跟膽固醇競爭,然後影響膽固醇在我們腸道裡面的吸收,然後它會影響膽固醇的吸收之後,血液中的膽固醇就會下降,然後藉由糞便排出」。

植醇在人體是無法自行合成的,必須經由蔬果或堅果等食物中捨取,營養師建議每天攝取1.8公克植醇,才能有效降低血液中的總膽固醇。

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忙碌的現代人除了工作壓力大,連三餐也都是「外食族」,長期下來不但會造成「營養不良」,也可能加速「骨質疏鬆」的產生。最近在南投流傳著「洋蔥」保健法,據說短短12小時內即可見「成效」。

造成人體「骨質疏鬆」的因素很多,在正常情況下,骨骼會隨著年齡的增長產生老化現象。而現代人因生活不正常,鈣攝取不足、少運動等,導致骨骼形成減少而分解增多,引起骨質疏鬆症,尤以女性較易得到「骨質疏鬆」。

另外,人體的「雌激素」能刺激骨質的形成、抑制骨質分解,女性一旦過了更年期或是切除卵巢,雌激素分泌停止,更會加速骨骼退化。

據了解,洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜,且預防骨質流失的效果甚至比骨質酥鬆症治療藥品還要好。洋蔥在日常生活中的功能也不少,將切碎的洋蔥放置於枕邊,洋蔥特有的刺激成分可用來防治失眠。

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不少長輩會以傳統經驗來打理孕婦生產前後的飲食,消基會今天請到中西醫師來教導孕婦飲食的"四少六知"原則,其中像是傳統認為產後不可以洗頭吹風,醫師認為現在的環境只要保暖功夫作得好,為了衛生不必遵守

夏天很炎熱,尤其對懷孕的準媽媽們來說更是辛苦,消基會請來中醫師陳旺全和西醫師高添富,兩人都贊同孕婦夏日飲食的"四少六知"原則,六知包括老一輩的會讓孕婦以甘蔗水補充葡萄糖:醫師認為現代人營養充足無須刻意補充;第二就是有一說是孕婦忌吃黑色食物,以免小孩皮膚變黑,醫師認為是沒有科學根據的說法;再來就是產後不可以洗頭、吹風,醫師認為衛生起見,不必遵守;還有人以珍珠粉補充鈣質:醫師認為過多反而會造成孕婦排便不順。另外過去流行吃黃連退胎毒,醫師說黃疸形成原因多,未必吃了都奏效。最後一項是很多準媽媽們都會吃麻油雞來調身體,陳旺全說,個人體質不同,效果不同,但如果食用過多會引發早產或子宮出血。

消基會也建議4少就是孕婦應該少吃魚油和大型深海魚,原因是魚油是大型魚的脂肪提煉製成,環境毒素會透過食物鏈累積在大魚體內;另外少吃冰冷食物,少喝咖啡,還有少吃太油太甜或太鹹的食物;都可以幫助孕婦在懷孕過程中健康又順利。

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水果對人體雖然有益,現代人甚至流行拿來當作正餐,但是,有些水果是不適合在空腹的狀態下進食的,包括:柿子、番茄、荔枝、山楂、橘子、香蕉等,都不適合空腹吃。

楊淑媚、蔡昆道醫師表示,因為柿子含有較多的單寧酸,吃起來比較澀,它會使消化道痙攣而產生腹痛及消化不良。

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還有,很多人平常都會吃維他命,來保健身體,不過,根據丹麥的最新研究報告顯示,維他命A、E,以及胡蘿蔔素,吃太多,可能會危害健康

維他命A、E、beta胡蘿蔔素一向被認為是最佳的抗氧化劑,可以阻止身體自由基的形成、預防心臟疾病,不過丹麥哥本哈根大學的研究結果卻打破這個印象,研究小組從參與實驗的18多萬人中發現︰混用這些維他命的人,死亡率增加5%;如果單獨服用一種維他命,最致命的是維他命A,死亡率增加16%,其次是beta胡蘿蔔素,死亡率增加7%,維他命E4%。

唯一名符其實可以促進健康的抗氧化劑是,實驗顯示不管是單獨使用或跟其他維他命一起服用,都能夠達到降低死亡率10%的成效

至於這項研究結果,為何會推翻過去抗氧化劑有益健康的理論,研究人員認為,過去一直認為氧化性應力是導致心臟疾病的主因,可能跟事實有出入;另一項可能則是這些維他命會破壞人體的免疫系統。丹麥研究人員也坦承,還需要更多實驗來支持自己的理論,營養師則認為這份報告正好驗證他們一直強調的觀念,呼籲大家多從均衡的飲食中,攝取各類營養素,不需要浪費錢買一堆維他命,結果反而賠上一條命。

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從三合一咖啡廣告裡的「再忙也要和你喝杯咖啡」,到現在台灣本土咖啡盛行,喝咖啡已蔚為風潮,甚至有料理標榜咖啡入味、佐餐。
咖啡因是一種植物鹼,除了咖啡之外,還有許多飲品都含有咖啡因,例如茶、可可、巧克力、碳酸飲料
適量攝取50至200毫克的咖啡因,可以提神醒腦、減少疲勞感、幫助增加警覺性、有幸福感、增進語言和動作操作功能,較持久地從事智能活動,減少反應所需時間
另外,咖啡因也是常使用的精神作用藥物,有一些治療感冒的複方成藥會添加咖啡因,也可與麥角胺鹼合併用於一些預防偏頭痛的藥物,但一定要遵照醫師或藥師的指示使用這些藥物。

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Glucosamine葡萄糖胺 Glucosamine
製造軟骨實不可缺少的營養素,能改善關節炎

Glucosamine葡萄糖胺簡介
Glucosamine葡萄糖胺是動物及人體內的一種胺基糖,是以具有黏度的黏多醣成分存在於軟骨與結締組織的各處,也是形成軟骨細胞最重要的營養素之一。人類與動物都可以在體內自行合成葡萄胺,在步入老年或過度運動下,會呈現耗用過多的現象,以致影響到蹲跑動,上下樓梯的正常運作。經過充分的補充後,能使坐臥蹲跳等活動,維持正常。

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