咖啡市場前景看好,不讓星巴克專美於前,四大超商也搭上咖啡列車,透過和咖啡業者結盟,或憑藉母集團的採購優勢,再加上螞蟻雄兵的拓點策略,大舉跨入市場,搶當磨豆高手。

四大連鎖超商合計現煮咖啡機據點已達1,630家,超越全台1,500家連鎖咖啡店數,超商業者挾便利性及平價優勢,今年起大舉分食現煮咖啡市場大餅,在咖啡市場規模沒有大量擴增下,連鎖咖啡業者首當其衝。

根據統計,國內連鎖咖啡業者共有20多個品牌,合計連鎖咖啡店家數約1,500家,預估每年創造出近百億元產值。另外統一超商自創品牌CITY CAFE,全家、萊爾富都與伯朗咖啡合作,OK超商則與壹咖啡結盟。

統一超商早在民國75年就開始在7-ELEVEN販售現煮滴漏式咖啡,當時因咖啡族少,外帶仍非主流,測試一段時間後就淡出市場,近年來隨著生活習慣改變,加上統一星巴克1998年引進台灣市場一砲而紅,統一超商決定重啟現煮咖啡計畫。

統一超商從機器、咖啡豆及品牌著手,直接找瑞士廠商開發專屬義式咖啡機,並挑選專屬咖啡豆,以生豆在台灣烘焙,確保新鮮度。熱咖啡的豆子採哥倫比亞的薇薇特南哥豆種,冰咖啡以安地斯品種為主,再混合多種咖啡豆調配出不同口感。

統一超商並有計畫性的打出自有品牌CITY CAFE,以長達四年時間教育消費者及積極舖機,直到2007年底舖機總店數突破1,000店,2008年2月底止裝機店數達到1,100店,累計四年來共賣出2,300萬杯CITY CAFE,若以台灣人口計算,平均每人都喝到一杯,而其中有1,000萬杯是在去年賣出。

CITY CAFE的成功也帶動同業跟進,全家及萊爾富就分別與金車集團合作,主打伯朗現煮咖啡,由金車提供咖啡豆及咖啡機的租賃,打出伯朗咖啡品牌,從去年第二季開始大量舖機,全家及萊爾富各有300家店及200家店裝機完成,OK超商引進壹咖啡的咖啡機也有30家店。預估到年中,四大超商裝機店數將高達2,000店,密度比連鎖咖啡店高。

以CITY CAFE小杯8盎司的美式咖啡售價25元、大杯16盎司45元;拿鐵小杯30元、大杯50元,賣最好的拿鐵中杯12盎司也只有40元,都比連鎖咖啡店便宜,在價格上頗有吸引力。

而超商賣現煮咖啡相當簡單,擺上一台機器後,店員只要按個按鈕,就可以立即沖泡出一杯咖啡,完全不用技術,也不用增加人力,相較於連鎖咖啡店,要投入資金裝潢創造氣氛,兩者成本高下立見。

超商的現煮咖啡還可以增加來客數,以往只會去連鎖咖啡店的咖啡族,現在也會走進超商買現煮咖啡,還會順便購買麵包或糕點,甚至搶到不少早餐市場。

超商業者統計,店內一旦裝上咖啡機後,麵包銷售量就會大幅增加,通常買咖啡的消費者,早上會另外加買麵包或三明治,下午則是會加買糕點或餅乾。

尤其當許多連鎖咖啡業者因為鮮奶上漲,順勢調漲拿鐵咖啡價格之際,超商現煮咖啡價格仍是不動如山,因為咖啡可以帶來麵包等其它商品銷售量,消費者也會順道繳交帳單,附加價值多多,自然不能輕易漲價。

以「誰說35元沒有好咖啡」打出名號的壹咖啡看到超商現煮咖啡威力,選擇與OK超商結盟,用合作取代競爭對立,並以拆帳方式在OK銷售現煮咖啡,目前已有30 個店裝機完成,預計年底前裝機數將達到100家店。

不過,超商現煮咖啡的口味只有三、四款可供選擇,是最大缺點,為此,統一超商不定期推出新產品,包括抹茶拿鐵及法式焦糖布蕾拿鐵,並搭配自有品牌的手工餅乾或蛋糕等,讓消費者選購上可以有更多變化。

==Reference==
2008.3.16    聯合新聞網

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